Oleh :
Husni, S.Pt., M.Si – (Ketua) Prodi Peternakan
Dr. Umar, M.Pd – (Anggota) Prodi Bahasa dan Kebudayaan Inggris
Muhammad Hidayatullah, M. Sc – (Anggota) Prodi Teknik Elektro
Rifki Anugrah – Mahasiswa Prodi Peternakan
Rizki Qori Ananda – Mahasiswa Prodi Peternakan
Sumbawa Besar, bidikankameranews.com –
1. Survei Awal Lokasi Peternak Kuda.
Bapak Husni, S.Pt., M.Si dan bapak Dr. Umar, M.Pd melakukan Kegiatan sosialisasi rencana penyampaian materi awal IPTEK dalam kegiatan pengabdian kepada masyarakat di Desa Penyaring Bersama Bapak Kepala Desa Abdul Wahab, SP dan Sekdes penyaring Bapak M.Yasin
Pembangunan peternakan di Kabupaten Sumbawa dititik beratkan pada pengembangan komoditas unggulan spesifik lokalita dengan pola ekstensifikasi dan semi intensif pada upaya eksplorasi, pemuliabiakan dan pengembangan ternak serta pola Intensifikasi ternak untuk tujuan agribisnis. Kebijakan ini didasarkan karena daya dukung lahan yang cukup luas sebagai padang pengembalaan, disertai kesesuaian topografi, agroklimat dan sosio kultural masyarakatnya.
Kabupaten Sumbawa salah satu wilayah di Nusa Tenggara Barat yang dikenal sebagai wilayah populasi ternak kuda yang cukup tingggi. Kuda yang memiliki arti dalam bahasa Sumbawa yaitu “Jaran” merupakan komoditas andalan daerah Sumbawa, bahkan kuda menjadi ikon daerah Sumbawa dalam bentuk patung yang di bangun diberbagai tempat wilayah Sumbawa.
Kuda Sumbawa dengan kemampuan beradaptasi cukup baik pada keterbatasan lingkungan dengan keunggulan daya angkut, tarik dan lari serta dapat menghasilkan susu kuda liar yang sudah terkenal karena menjadi salah satu ikon Kabupaten Sumbawa. Populasi Kuda Sumbawa mengalami penurunan dibdandingkan dengan tahun sebelumnya, yakni sebesar 22,62%, dengan penurunan rata-rata dalam kurun waktu 5 tahun terakhir sebesar 16,35% pertahun.
Berdasarkan Badan Pusat Statistk (BPS), Kuda Sumbawa sudah dikenal luas Nusantara sejak pada jaman kerajaan. Berdasarkan data BPS tahun 2020 di Kecamatan Moyo Utara adalah mencapai 695 ekor, Sedangkan tahun 2018 mencapai 635 ekor, dan tahun 2019 adalah sejumlah 542 ekor.
Berdasarkan data BPS tahun 2020 di Kabupaten Sumbawa adalah mencapai 14.378 ekor, dan tahun 2018 berjumlah 20.206 ekor, dan tahun 2019 adalah sebesar 18.582 ekor.
Ada 45 rumah yang memproduksi susu kuda liar di Desa Penyaring Sumbawa, sementara jumlah yang memelihara kuda lebih kurang 98 orang. Minat untuk memelihara kuda sebagai hewan peliharaan sampai sekarang masih melekat di masyarakat Sumbawa khususnya di Desa Penyaring Kecamatan Moyo Utara.
Desa Penyaring merupakan salah satu desa yang ada di Kecamatan Moyo Utara, Kabupaten Sumbawa, provinsi Nusa Tenggara Barat. Kecamatan Moyo Utara memiliki 6 Desa dan kelurahan yang berada di Kecamatan Moyo Utara yakni Desa Baru Tahan, Desa Kukin, Desa Penyaring, Desa Pungkit, Desa Sebewe dan Desa Songkar.
Berdasarkan hasil survei yang dilakukan oleh ketua tim PMP Hibah Bapak Husni, S.Pt., M.Si Bersama mahasiswa peternakan, permasalahan yang dialami oleh petani peternak kuda di Desa Penyaring yaitu belum maksimalnya pengelolaan pemanfaatan susu kuda liar yang menyebabkan pendapatan relatif rendah.
Selama ini, susu kuda yang diproduksi kurang maksimal dalam pemanfaatan pengelolaan, peternak hanya sebatas memerah dan menjual dengan harga yang relatif murah atau dijual hanya untuk keperluan sehari-hari sehingga tidak terlalu berdampak secara berkelanjutan dari segi nilai jual. Hal ini disebabkan minimnya pengetahuan masyarakat dengan inovasi yang bisa dimanfaatkan dari susu kuda liar baik itu menjadi sebuah minuman sehat atau produk permen yang dapat dikonsumsi dan dijangkau harga belinya sehingga peningkatan nilai produk menjadi signifikan bagi masyarakat.
Berdasarkan hal tersebut, terdapat solusi yang ditawarkan untuk meningkatkan efesiensi dan ekonomi rakyat yaitu dengan pengolahan susu kuda liar menjadi permen susu (Pesukulir) untuk meningkatkan vitalitas tubuh, pentingnya peningkatan dan inovasi produk masyarakat sangalah penting dalam keadaan saat ini yang susah untuk mencari peluang kerja. Sehingga menjadi perlu adanya pelatihan dan pendampingan kepada masyarakat.
Susu kuda liar di Desa Penyaring kecamatan Moyo Hilir sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh manusia, dengan berbagai kandungan gizi yang melimpah, hampir sama dengan susu manusia. Menjadikan susu kuda liar sebagai produk permen akan mempermudah masyarakat untuk mengkonsumsi dikarenakan sudah menjadi suatu produk dengan nilai jual yang dapat dijangkau oleh masyarakat.
Ketua Tim PMP pemula Bapak Husni, S.Pt., M.Si bersama tim anggota kelompok pengabdian Bapak Dr. Umar, M.Pd dan bapak Muhammad Hidayullah, M.Sc dan dibantu dua orang mahasiswa Rifki Anugrah dan Riski Qori Ananda bersepakat bahwa Rencana kegiatan ini akan dilaksanakan dengan beberapa tahap pelaksanaan yaitu persiapan (identifikasi masalah dan penentuan solusi permasalahan), pelaksanaan program dan evaluasi keberlanjutan program. Pada tahap persiapan akan dilakukan koordinasi dan sosialisasi dengan petani ternak kuda Desa Penyaring terkait program pengabdian yang akan dilaksanakan.
Tahap pelaksanaan, akan diawali dengan sosialisasi kemudian dilanjutkan dengan pelatihan yang akan dilakukan langsung oleh tim pengusul yaitu tentang pengolahan susu menjadi permen yang digunakan dalam hal cara memberikan pemahaman, pelatihan pembuatan produk, pengemasaran.
Selanjutnya adalah tahap evaluasi, yaitu tahapan yang dilakukan untuk menganalisis ketercapaian target program yaitu peningkatan pengetahuan, keterampilan, dan kemampuan masyarakat. Sosialisasi yang dilakukan dalam kegiatan dan penyampaian materi awal iptek yang digunakan dalam kegiatan pengabdian kepada masyarakat.
Dengan adanya potensi sumber daya lokal di Desa penyaring Kecamatan Moyo Utara yang bisa dimanfaatkan dan dikembangkan maka faktor utama yang dihadapi oleh masyarakat Desa Penyaring adalah kurangnya informasi dalam pengetahuan para peternak kuda dalam mengelola potensi yang ada agar lebih produktif, sehingga dengan ini perlu diadakanya pengabdian kepada masyarakat sehingga melahirkan suatu inovasi berupa “Pengolahan Susu Kuda Liar Menjadi Permen Susu Untuk Pemberdayaan Masyarakat Peternak Di Desa Penyaring Moyo utara sumbawa”.
2. Permasalahan Mitra Kelompok Ternak Kuda Sumbawa
Seperti yang telah dipaparkan dibagian sebelumnya, bahwa berdasarkan hasil survei diketahui permasalahan prioritas yang dihadapi oleh petani ternak kuda di Desa Penyaring Kecamatan Moyo Utara kabupaten Sumbawa adalah mitra masih belum mengetahui banyak gizi dan manfaat dari susu kuda liar Sumbawa, Mitra masih belum mengetahui tata cara pengelolaan susu kuda liar yang dihasilkan menjadi inovasi produk (Permen) yang bisa meningkatkan nilai ekonomis, Mitra belum mengetahui tehnik pemasaran.
Permasalahan inilah yang mengakibatkan pendapatan petani ternak kuda liar Sumbawa menjadi relatif rendah, karena petani ternak kuda hanya menjual susu dalam keadaan mentah dengan harga jual relatif rendah.
Disamping itu, susu yang dihasilkan terkadang tidak dapat dijual semua karena tidak stabilnya dalam hal pemasaran. Petani ternak Desa Penyaring menjual susu kuda hanya di Desa sekitarnya saja.
3. Solusi Permasalahan
Berdasarkan uraian tersebut, permasalahan prioritas yang dihadapi oleh petani ternak kuda di Desa Penyaring Kecamatan Moyo Utara Kabupaten Sumbawa yaitu;
(1) kurangnya pengetahuan terkait gizi maupun manfaat dari susu kuda liar sehingga mereka tidak begitu mengganggap bahwa susu kuda ini akan memiliki nilai ekonomis yang cukup besar. Salah satu solusi yang dapat dilakukan adalah memberikan pemahaman tentang nilai gizi dan manfaat dari susu kuda.
(2) Petani ternak kuda Desa Penyaring Kecamatan Moyo Utara masih belum mengetahui tata cara pengelolaan susu kuda liar dijadikan sebagai permen susu sehingga sampai saat ini petani ternak tidak dapat menciptakan inovasi baru yang berupa suatu produk yang bernilai ekonomis.
Salah satu solusi yang dapat dilakukan adalah mengadakan pelatihan teknologi farming terhadap susu kuda liar Subawa hingga menjadi produk inovasi olahan.
(3) Petani ternak kuda belum mengetahui tentang teknik pemasaran suatu barang atau produk sehingga para petani ternak kuda tidak sama sekali memikirkan suatu tujuan yang mengarah ke inovasi ataupun membuat suatu produk yang dapat memberikan pendapatan yang secara berkelanjutan. Salah satu produk yang dapat dilakukan adalah memberikan suatu pelatihan tentang pemasaran, baik secara online maupun offline.
Ketua tim PMP Bapak Husni, S.Pt., M.si dalam sambutanya bahwa kegiatan akan dilanjutkan terus oleh Mitra dengan pelatihan praktik pembuatan pembuatan permen susu kuda liar. Pelatihan ini diharapkan dapat meningkatkan keterampilan peternak dalam mengelolah susu kuda sebagai permen untuk pemberdayaan masyarakat petani peternak kegiatan ini akan berkelanjutan.
Dalam kegiatan ini berharap agar dapat mengembangkan ilmu dan pengetahuan tentang peternakan bersama anggota kelompok ternak kuda.
Bapak Muhammad Hidayaullah, M.Sc., direktur riset dan inovasi universitas teknologi Sumbawa menyampaikan bahwa yang lolos hibah tahun 2024 sejumlah 32 proposal.
Dengan adanya kegiatan ini bisa bekerja sama dan berkolaborasi dengan baik pada peternak kuda.
Ketua kelompok tani ternak kuda, Bapak M. yasin dalam sambutannya megucapkan terima kasih atas kehadiran bapak-bapak dosen dari Universitas Teknologi Sumbawa, dengan adanya kegiatan ini kami mengharapkan agar susu kuda liar ini bisa dua kali lipat harganya denga pembuatan permen susu, karena 1 botol kisaran Rp. 50. 000.
Materi yang disampaikan di kantor Desa Penyaring oleh Bapak drh, Samuyus Nealma, M. Vet bahwa susu kuda dan produk-produk olahannya mampu menyediakan nutrisi bagi tubuh manusia, susu kuda ini hampir sama seperti ASI.
Substansi dalam susu kuda yang mengandung sedikit senyawa alergen dapat meningkatkan kesehatan. Manfaat susu kuda tidak terbatas di bidang obat dan pangan, tetapi juga mencakup industri kosmetik berupa krim dan balsam, karena memiliki kandungan nutrisi, anti inflamasi, dan penyegar kulit.
Samuyus Nealma menyampaikan dalam materinya bahwa susu kuda menjadi salah satu bahan dalam pembuatan sabun untuk wanita, yang mampu menangkal radikal bebas sehingga memperlambat penuaan kulit.
Disamping itu, susu kuda liar sumbawa menunjukkan efek antimikroba terhadap bakteri Staphylococcus epidermidis penyebab jerawat sehingga dapat dikembangkan untuk pembuatan krim antijerawat
Bila dilihat dari harga, susu kuda liar lebih mahal bila dibandingkan dengan susu-susu ternak lain, sehingga untuk membuat permen lebih mahal dan cocok sebagai obat dan branding. Pada prinsipnya, cara membuat permen susu berdasarkan reaksi karamelisasi yaitu reaksi kompleks yang menyebabkan terjadinya perubahan bentuk dari gula menjadi bentuk amorf yang berwarna coklat.
Gula dalam susu dipanaskan sampai seluruh air menguap sehingga cairan yang ada pada akhirnya adalah cairan gula yang lebur. Apabila keadaan telah tercapai dan terus dipanaskan sampai suhu melampaui titik lebur, maka mulai terjadi bentuk amorf berwarna coklat tua.
4. Mengenal Susu Kuda Susu Kuda Liar Sumbawa
Susu kuda Sumbawa mempunyai keistimewaan yaitu daya ketahanannya terhadap kontaminasi mikroorganisme pembusuk sehingga susu ini lebih tahan lama.
Bapak samuyus nealma, M.Vet menyapaikan bahwa susu kuda liar Sumbawa mempunyai senyawa disebut galaktoferin yang mempunyai aktivitas antimikroba yang sangat baik. Sehingga banyak penelitian berkembang untuk memanfaatkan susu kuda sumbawa ini sebagai bahan pengawet alami.
Susu kuda Sumbawa mempunyai aktivitas anti mikroba yang paling baik saat diujikan terhadap beberapa bakteri uji, dengan pembanding susu sapi dan susu kuda bukan Sumbawa. Sifat antimikroba dalam susu kuda Sumbawa mempunyai spektrum yang luas, dan ternyata bakteri Gram positif lebih sensitif dibandingkan Gram negative.
5.Proses Pembuatan Permen Susu Kuda Liar
Dalam kegitan yang kedua dilakukan dikediaman Rumah Mitra pak yasin dan ibu Sulmiati di Desa Penyaring.
Kegiatan ini bertujuan untuk mengembangkan produk olahan susu kuda liar Sumbawa menjadi permen susu.
Pengolahan susu kuda diharapkan menjadi solusi untuk meningkatkan nilai ekonomi susu dan memperpanjang umur simpannya.
Permen merupakan produk olahan kering yang memiliki daya simpan yang relatif lama karena kadar airnya yang rendah. Pengolahan susu menjadi permen diharapkan dapat mendongkrak nilai ekonomi susu sekaligus meningkatkan penghasilan petani peternak kuda.
Metode pelaksanaan pengabdian berupa pelatihan pembuatan permen susu dan pendampingan. Hasil yang telah nampak dari pelatihan dan pendampingan yang dilakukan yaitu kelompok peternak kuda dan mahasiswa untuk bersama – sama mengikuti pembuatan permen susu kuda liar sumbawa.
Permen susu tersebut merupakan jenis permen yang dibuat dengan bahan gula pasir dan glukosa sehingga mempunyai nilai kalori yang tinggi.
Berdasarkan analisis ekonomi sederhana yang telah dilakukan, pengolahan susu kuda liar sumbawa menjadi permen cukup menguntungkan.
Produk permen susu ini masih dapat dikembangkan lagi dengan jenis yang lebih beragam, misalnya permen susu rendah kalori.
5. Cara Membuat Permen Susu
Pelatihan pembuatan permen susu ini berlangsung di kediaman rumah Mitra ketua keompok ternak “usaha Bersama” dan Ibu Sulmiati sebagai anggota UMKM di Desa penyaring Kecamatan Moyo Utara telah berhasil memasarkan berbagai produk olahan susu seperti permen susu sapi dan olahan- olahan permen labu. Pelatihan ini dihadiri oleh ibu-ibu beserta mahasiswa peternakan dan petani peternak kuda.
Antusiasme peserta pelatihan semakin bertambah ketika pemateri berbagi cerita mengenai awal produk tersebut diproduksi hingga pemasarannya yang makin meluas.
Ibu Sulmiati sebagai anggota UMKM menyampaikan bahwa, sebenarnya cara membuat permen susu tidaklah sesulit dan serumit yang kita bayangkan. Secara sederhana pembuatan permen susu bisa kita buat dalam sekala kecil dirumah. Daripada membeli permen yang sudah jadi yang terkadang mengandung bahan pengawet dan pewarna lebih baik membuat sendiri dengan kualitas bahan yang lebih terjamin bagi anak – anak kita.
Hasil produk peren Susu kuda liar
Hasil produk ini permen susu kuda liar baru pertama kali dilakukan pegolahan, bisa dipasarkan karena mudah dipasarkan dan tahan lama. Permen susu kua liar Sumbawa adalah permen yang terbuat dari bahan dasar susu dan gula dan dicampur dengan kayu manis. permen Susu memiliki cita rasa yang nikmat. Teksturnya renyah dengan rasa susu yang kental. Ukuran permen sekitar 0.8 x 2 cm, membuatnya unik dan cocok sebagai buah tangan. Kombinasi gula dan susu serta kayu manis memberikan sensasi manis dan gurih yang menggoda.
Proses produksi permen susu masih home industry. bermitra dengan pihak lembaga pemasaran diluar Kabupaten Sumbawa. Sehingga mampu mempromosikan dan menjual hasilnya dengan baik.
Ketua TIM PMP PEMULA Husni, S.Pt., M,Si menyampaikan bahwa Kelompok Tani ternak saat ini ada di Desa Penyaring merupakan susu kuda liar yang diperah dari hasil pemeliharaan kuda oleh masyarakat setempat. Akan tetapi selama ini susu kuda yang diproduksi kurang maksimal dalam pemanfaatan pengelolaan, peternak hanya sebatas memerah dan menjual susu dengan harga yang relatif murah atau dijual hanya untuk keperluan sehari-hari sehingga tidak terlalu berdampak secara berkelanjutan dari segi nilai jual.
Hal ini disebabkan minimnya pengetahuan masyarakat dengan inovasi yang bisa dimanfaatkan dari susu kuda liar baik itu menjadi sebuah minuman sehat atau produk permen yang dapat dikonsumsi dan dijangkau harga belinya sehingga peningkatan nilai produk menjadi signifikan bagi masyarakat.
Harga jual susu kuda liar yang ukuran 1 botol air mineral tangguh kisaran harga Rp. 50.000 tergantung pembelinya.
Dalam kondisi saat ini menyebabkan pendapatan masyarakat di seluruh daerah mengalami penurunan tak terkecuali masyarakat Penyaring pekerjaan utama kepala rumah tangga mereka sebagai petani sawah (padi, dan jagung). Sehingga perlu adanya stimulus yang diberikan kepada masyarakat petani ternak di Desa Penyaring Kecamatan Moyo Utara agar bisa bertahan dan menambah pendapatan dalam rumah tangganya.
Luaran yang diharapkan dari kegiatan ini adalah berupa produk permen susu kuda liar Penyaring Moyo Utara Kabupaten Sumbawa yang dapat digunakan sebagai solusi permasalahan yang dihadapi petani ternak kuda dan meningkatkan kapasitas sumber daya manusia dalam melakukan proses produksi dan menjalankan suatu usaha. (*)
