Sumbawa Besar,
Bidikan Kamera News –
Kelompok Program Merdeka Universitas Teknologi Sumbawa (Promer UTS) Batch 7 Desa Pelat Kecamatan Unter Iwes Kabupaten Sumbawa bersama warga Dusun Uma Buntar, mencoba mengembangkan produk unggulan desa dengan memanfaatkan buah jambu mete menjadi produk abon.
Kegiatan ini termasuk dalam salah satu program utama Promer UTS Desa Pelat yakni “One Village, One Product” atau disingkat OPOV.
Jambu mete merupakan salah satu komoditi yang banyak dibudidayakan oleh warga Dusun Uma Buntar. Hampir semua warga yang memiliki lahan perkebunan, menanam komoditi ini.
Pengembangan produk abon jambu mete ini dilatarbelakangi oleh minimnya pengolahan hasil
panen jambu mete yang ada selama ini. Warga terbiasa hanya menjual biji jambu mete yang memang memiliki harga pasar yang cukup baik. Sedangkan buah jambu mete sendiri belum dimanfaatkan dengan maksimal.
Ketua Promer UTS Desa Pelat, Sandri menyampaikan, warga Dusun Uma Buntar sangat antusias mengembangkan produk abon jambu mete ini. Mahasiswa bersama warga berusaha menemukan teknik pengolahan abon jambu mete yang tepat. Berberapa kali percobaan dilakukan dan hasilnya masih kurang maksimal.
“Saat ini teknik dan resep abon jambu mete telah berhasil diperbaiki, tinggal mencoba untuk proses produksi dalam skala besar”, ujarnya.
Teknis pengolahan jambu mete menjadi abon ini cukup sederhana. Buah jambu mete yang telah matang, dikupas, kemudian dicincang dan diperas untuk mengurangi kadar air. Ampas buah
jambu mete kemudian dijemur di terik matahari selama tiga sampai empat jam. Ampas buah jambu mete yang telah kering, kemudian dicampur bersama bumbu dan rempah, seperti santan, bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, sereh, daun jeruk, daun salam, merica, dan garam.
Campuran bahan utama dan bumbu ini kemudian digoreng dengan minyak panas hingga kering. Langkah terakhir adalah mengurangi kadar minyak hasil penggorengan dengan kertas penyerap minyak. Abon jamu mete pun jadi, siap untuk dikemas dan dikonsumsi.
Promer UTS Desa Pelat
berharap produk abon jambu mete ini dapat menjadi alternatif sumber pendapatan bagi warga Dusun Uma Buntar. (*)
