Oleh : Lisa
Mahasiswi Semester V
Universitas Samawa (UNSA)
Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan (FKIP)
Gecok merupakan salah satu kuliner Nusantara yang kaya akan rempah-rempah, cocok banget dihidangkan saat cuaca dingin. Gecok sapi adalah kuliner khas Sumbawa yang lezat. Umumnya berbahan jeroan sapi, tapi bisa digantikan dengan daging sapi. Bisa juga menambahkan babat atau kikil, kemudian dimasak dengan beragam rempah-rempah pada umumnya seperti, kelapa parut, daun jeruk, bawang merah, bawang putih, merica bubuk, belimbing wuluh yang di iris tipis. Kemudian bumbu yang telah dihaluskan dicampur dengan babat sapi atau jeroan yang telah di olah.
Salah satu ciri khas dari gecok sapi khas Sumbawa adalah warnanya yang hitam. Warna tersebut berasal dari biji wijen yang disangrai dan ditumbuk halus. Olahan daging sapi ini kaya akan bumbu yang melimpah, membuat para pemburu kuliner ketagihan.
Gecok khas Sumbawa berbahan dasar jeroan yang ditumis dengan beragam bumbu rempah. Jeroan diolah menjadi makanan luar biasa dengan dicampur santan kental dan wijen hingga kuahnya berwarna kehitam-hitaman. Bumbu gecok khas Sumbawa juga menggunakan buah belimbing wuluh atau belimbing asam. Asam segar belimbing menambah citarasa luar biasa gurih ditambah segar.
Selain penggunaan bahan jeroan juga sebagian menggantinya dengan daging kerbau.
Gecok khas Sumbawa biasa pada awalnya merupakan sajian pada acara-acara pesta seperti pernikahan. (Lisa)
